OTOBIKES.COM
Indonesia memiliki ragam budaya dan ciri khas masing-masing disetiap daerahnya, seperti kuliner khas yang selalu memberikan rasa yang berbeda-beda, kali ini makanan khas dengan bumbu rempah yang mengoda selera datang dari ibu Kota, Yah… Jakarta.
Selain terkenal dengan kota metropolitan yang padat dengan hiruk-pikuk kegiatan banyak orang, Jakarta menyimpan hal-hal dengan khas Betawi yang tidak terlupakan dan penuh kenangan.
Baca Juga : Inilah Jenis-jenis Makanan yang Sudah Ada Sejak Zaman Kolonial Belanda
Salah satunya adalah makanan khas yang kian lama hampir terlupakan yaitu Gabus Pucung, Sajian nusantara khas Betawi berbahan ikan Gabus ini sudah sangat langka didapatkan di Kota Metropolitan ini.
Gabus pucung adalah gabungan nama dari kata “gabus” dan “pucung”. Gabus (ikan gabus) adalah isi dari sayur tersebut, dan pucung atau kluwek adalah pewarna sayur tersebut. Cara pembuatan masakan ini mirip dengan sayur ikan biasa dengan tambahan pucung untuk pewarna sayur.Jadi sayur gabus pucung merupakan sayur ikan gabus dengan kuah kluwek.
Rasanya sendiri bisa di bayangkan dengan kuah yang menyegarkan, dengan Rasanya asam dan gurih dengan citarasa kluwek yang khas.
Sayangnya makanan khas Betawi ini sudah langka untuk didapatkan secara instan, hanya sedikit yang menjualnya.
Kali Ini Otobikes.Com akan menyajikan Resep cara membuat Gabus Pucung Nih, jadi untuk kamu yang ingin mengenang tempo dulu dan mencoba bagaimana olahan Gabus dengan bumbu rempah yang menyegarkan kamu bisa membuat sendiri dirumah.
Baca Juga : Inilah Jenis-jenis Makanan yang Sudah Ada Sejak Zaman Kolonial Belanda
Persiapkan bahan :
2 ekor ikan gabus
½ sendok teh air jeruk nipis
Minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu halus
2 siung bawang putih
½ sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
Bahan kuah pucung
1 liter air
2 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
2 lembar daun salam
2 sentimeter lengkuas
5 lembar daun jeruk (buang tulang daun, iris halus)
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak sayur untuk menumis
1 buah tomat (potong dadu)
2 batang daun bawang
Bawang goreng
Cabai rawit merah
Bumbu halus untuk kuah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri (sangrai)
4 buah kluwek (ambil isinya, rendam dalam 100 ml air hangat)
2 sentimeter kunyit (bakar)
3 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit
Cara membuat :
1. Pertama, haluskan bumbu halus untuk ikan. Lalu lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan dn beri air jeruk sedikit saja.
2. Goreng ikan dengan minyak panas
3. Haluskan bumbu kuah lalu sisihkan. Panaskan wajan dengan minyak untuk menumis bumbu kuah. 4. Jika sudah panas, tumis bumbu halus sampai aromanya keluar. Masukkan air bersama semua bumbu kuah yang belum dimasukkan ke dalam wajan.
5. Didihkan kuah, lalu masukkan ikan yang sudah digoreng tadi. Didihkan lagi sampai bumbu meresap dan matang.
6. gabus pucung pun siap untuk disajikan bersama nasi hangat.
Itulah Cara membuat Gabus Pucung khas Betawi, selamat mencoba/rs
